Es gibt einen Diskussionsfaden zum Thema. Details bitte dort. (Evtl. von den Moderatoren bitte verschieben)
Grundsätzlich wird ein Update direkt vom USB-Stick installiert. Beim Kartenupdate selbst kann man wählen, welche Länderkarten installiert werden sollen. Hat der Vorbesitzer deine - für dich jetzt - fehlenden Karten abgewählt, muss das Navi logischerweise drumherum berechnen. Einfach das Kartenmaterial herunterladen, Installation anstossen und entsprechend wählen.
Habe beim Mokka zuwenig Erfahrung darin, ob das Abwählen von Länderkarten und der Fokus auf tatsächlich bereiste Länder den Navigationsprozess tatsächlich beschleunigt. Bei allen früher genutzten Karten, ob am Smartphone oder eigenständigen Navigeräten war das jedoch so, ob das am Prozessor, dem RAM oder der Speicher Lesegeschwindigkeit liegt ... sicher eine Summe dieser Faktoren. Das ist der Grund warum ich persönlich auch beim KFZ dabei bleibe: nur die benötigten Karten. Spart Installationszeit und Speicherplatz, Ersteres ist mir wichtiger.
Beim Mokka B der neuesten Bauart wird 4G verwendet, dazu kann ich nichts sagen (unser Mokka hat noch 2G), aber es sollten schon Besitzer im Forum unterwegs sein. Mit 4G sollten live Updates möglich, ob es sinnvoll ist, hängt wohl wiederum von den Empfangsbedingungen, vor allem Verlässlichkeit des Netzes ab.
Edit: Stichwort Navigationsapps über Car Play, es gibt einige Apps, die Offline Karten verwenden, selbst google kann mit den aktualisierbaren Offlinekarten navigieren, sobald man Netz oder WLAN hat lassen sich diese (überall) aktualisieren. Glaub ich habe 4 Navi Apps, zum Wandern, 2x Motorradfahren und natürlich für das Auto.